lundi 4 mars 2024
Histoire & Gastronomie

À la découverte de la raclette

raclette
Photo : M.studio

La raclette est une spécialité culinaire originaire de Suisse, qui consiste à gratter le fromage fondu sur des pommes de terre ou des légumes grillés.

Origine de la raclette

Selon la légende, la raclette serait née dans les alpages suisses, où les bergers grillaient du fromage sur un feu de bois pour se réchauffer et se nourrir.
Le mot « raclette » vient du verbe français « racler », qui signifie « gratter ». Cela fait référence au fait de gratter le fromage fondu sur les légumes ou les pommes de terre.

Aujourd’hui, c’est une spécialité culinaire populaire dans de nombreux pays, notamment en Suisse, en France et en Belgique. On la sert souvent lors de soirées entre amis ou en famille, en utilisant un appareil spécial appelé « raclette » qui permet de faire fondre le fromage sur des plaques chauffantes.
Elle est également devenue populaire dans d’autres régions du monde, notamment en Amérique du Nord, où elle est souvent servie dans les restaurants spécialisés.

Un fromage incontournable

C’est un fromage suisse semi-fermé à pâte molle, qui a une saveur douce et crémeuse. Il est généralement fabriqué à partir de lait de vache, mais on peut aussi en trouver à base de lait de chèvre ou de lait de brebis.

Il est connu pour sa facilité de fondre et sa texture onctueuse, ce qui en fait le choix idéal. Il est généralement coupé en tranches épaisses qui sont placées sur les plaques chauffantes de l’appareil de raclette, où elles fondent lentement pour former une belle couche de fromage fondu.

Il se marie bien avec de nombreux ingrédients, tels que des pommes de terre, des légumes grillés, des fruits de mer, des champignons et des sauces variées. C’est une option idéale pour une soirée entre amis ou en famille, où chacun peut se servir à sa guise et créer sa propre combinaison de fromage fondu et d’ingrédients.

Idées de recettes pour une soirée raclette

  • La traditionnelle : assortiment de fromages à raclette, pommes de terre, viande hachée, légumes grillés (comme des poivrons, des tomates, des oignons), et une variété de sauces (comme de la moutarde, du ketchup, de la mayonnaise).
  • Aux légumes : assortiment de fromages à raclette, légumes grillés (comme des courgettes, des aubergines, des champignons), et une variété de sauces (comme de l’huile d’olive, du pesto, de la crème fraîche).
  • Aux fruits de mer : assortiment de fromages à raclette, fruits de mer (comme des crevettes, des moules, des coquilles Saint-Jacques), pommes de terre, et une sauce au vin blanc.
  • aux champignons : assortiment de fromages à raclette, champignons grillés, et une sauce aux champignons.
  • Aux poissons : assortiment de fromages à raclette, morceaux de poisson grillés (comme du saumon, du tilapia), légumes grillés, et une sauce aux herbes.

N’oubliez pas de servir de la baguette ou des craquelins pour gratter le fromage sur les plaques de raclette. Bon appétit les Mordus 2 Savoie !

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